植酸亦稱肌醇六磷酸,簡稱PH,是從米糠、麥麩等谷類和油料種子的餅粕中分離出來的含磷有機酸,它是一種安全性高的天然抗氧化劑。為淺黃色或淺褐色黏稠狀液體,易溶于水、95%乙醇、丙二醇和甘油,微溶于無水乙醇,幾乎不溶于醚、苯、乙烷和氯仿。遇高溫分解。相對密度1.285,折射率1.391。植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發酵促進劑、金屬防腐蝕劑等,廣泛應用于食品、醫藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業、塑料工業及高分子工業等行業領域。