不同的香精，其香氣的三個過程特征不盡相同，沒有一種香精能把這三個過程完美地表現出來，所以只選用一種香精就把產品做到盡善盡美會有一定難度。這需要根據不同的香氣特征，從中選出純正、柔和、連貫性佳的幾種香精混合使用，以達到效果。

其次是區域要求，不同地區的消費群體對風味的選擇不同，同樣是奶香，南方可能要求偏香草味，北方則要偏鮮奶味，有時需要帶烘烤味，有時又要帶焦甜香，這就需要靠香精復配來解決。

第三是產品開發的需要，不同香型復合的產品，有一定的獨特性，可以減少仿冒產品出現的概率。同時，可以創造出一種別致的風味，從而吸引消費群體。

第四是降低成本。

第五是復配能起增香、矯味的作用。